中国自古就有喝茶的习俗，以茶会友的习俗众人皆知，可谁也不知道这喝功夫茶可能引发食道癌。

因为饮食的关系，食道癌已成为厦门人的第二大癌症，当地人喜欢用沸水泡茶，高温沸水刺激食管腔黏膜。黏膜受损后，发生破损、溃烂、出血。时间长了，黏膜在反复的增生中会出现一些“变异”的细胞，这种不正常的细胞多了，势必会向不好的方向发展，逐渐形成癌细胞，直接诱发食管癌。

经过细致的调查，研究者发现当地近六成人喜欢喝功夫茶

其中61.2%的厦门人偏爱喝铁观音、普洱茶等，其中大部分人喝高温茶，他们认为高温泡出的茶，茶的口感、香味较好。

例如：李先生自称自己患有茶瘾，每天早晨起床，清茶，茶点缺一不可，为了让茶有味道，水必须是滚烫地注入茶壶，林先生张口就喝。而只要有时间，林先生都不忘喝茶。

有些研究者经过自己大量调查，最后断定：喝“功夫茶”引发食管癌的说法没有确凿的依据

1997年以来，研究者通过饮食和生活习惯对当地主要医院收治并经临床确认的一千二百八十四名食管癌病人进行对照组调查。结果发现，饮功夫茶者的食管癌危险度均低于不饮者，居民功夫茶消费量越大，食管癌发生越少。研究者还发现，饮用功夫茶降低了饮酒者的食管癌危险度。比如在同一个饮酒水平组中，功夫茶年消费量较高的，食管癌危险度就低。在吸烟每天少于三十支者中，饮用功夫茶可以使食管癌危险度有所降低;在重度吸烟者中，没有发现随饮用功夫茶而增加食管癌危险度的趋势。

当地人喝茶的习惯，即高温饮用功夫茶，曾被怀疑是引发食管癌高发病率的罪魁祸首。当地权威专家的调查表明：饮用功夫茶并不是食管癌发生的原因。那位专家还在英国《癌症杂志》今年第三期发表文章指出，潮汕地区是中国食管癌六大高发区之一，而饮用功夫茶是当地的习俗，二十世纪八十年代和九十年代初，曾有学者怀疑高温的功夫茶对食管有刺激作用，是当地食管癌高发的危险因素之一。

具体功夫茶是否能引发食道癌的争论还没有结束，还需要有更多可靠的证据来证明，总之一句，在结果未出来之前，谨慎为好