有没有发现，老人年老后会“缩水”?其实这是骨质疏松惹的祸，脊椎椎体松质骨容易引起压缩骨折变形。人的24节椎体，每节压缩1毫米，身长可因之缩短3—6厘米，并可导致脊柱前屈，形成驼背，挺不起胸，直不起腰。

骨质疏松的预防 要尽早。有专家提出，运动、营养和阳光是预防骨质疏松的三大要素，因此为了预防骨质疏松，我们平时就要适当运动、多晒太阳、补充足够的营养元素。

长期蛋白质缺乏，会造成骨基质合成不足，如伴缺钙，会加快骨质疏松。适量的蛋白质摄入可增加钙质的吸收与储存，有利于骨骼生长和延缓骨质疏松的发生。但也不宜采用高蛋白饮食，因过量蛋白质摄入可引起尿钙排出增多，反而对骨组织不利。蛋白质每日摄入量以1.2—1.4克/公斤体重为宜。

儿童和青春发育期青少年生长迅速，能量需要相对提高。成人能量的供给要与体力活动生理需求相适应。

中国营养学会推荐成人钙摄入量为800毫克/天，中老年为1000毫克/天。

补钙的首选食物为乳类及乳制品。日饮500克奶即可满足成人钙需要量的3/4。酸奶含钙较高，适用于体内缺乏乳糖酶，不能耐受鲜奶者食用。其他含钙丰富的食物有奶酪、虾皮、芝麻酱、黑芝麻、海带、紫菜、黑木耳、大豆及豆制品、绿叶菜、蛋黄、海米、瓜子、核桃等。也可采用钙剂或钙强化食品来补钙。

比如食物应新鲜、清淡、少油腻，避免太咸或过多的植物粗纤维。吸烟、酗酒、喝浓茶及咖啡等生活习惯均有碍钙吸收，应当注意。

维生素D3能调节钙、磷代谢，促进钙、磷吸收和骨胶原的合成。中老年人应多晒太阳和食用含维生素D丰富的食物或适量补充维生素D3(鱼肝油中含维生素D较多，海鱼、鱼卵、肝、蛋黄、奶油中也含有维生素D，但蔬菜和谷物中几乎不含维生素D)。摄入充足的维生素A、K、C和E皆有利于防治骨质疏松。

磷酸盐过多引起骨钙丢失。老年性骨质疏松的发生与高磷摄入可能有关。多吃富含钙的食物，少饮含磷多的碳酸饮料，避免增加磷的摄入，影响钙、磷比例，造成骨质疏松。