现实生活中，红薯发芽的情形在日常生活中较为普遍和常见，由于对发芽后的红薯是否还会造成危害不了解，所以红薯发芽了还能吃吗的问题备受关注。那么红薯发芽了还能吃吗?家庭保健方面的专家就红薯发芽了还吃能吗的问题做如下阐述和介绍，希望能给大家提供帮助。

　　红薯也叫番薯，北方人称为地瓜。专家告诉我们，红薯发芽后并不会像土豆一样会产生对于人体有害的成分，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现什么传说中的中毒症状。但有一点大家要注意，红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。至于说吃发芽红薯会中毒的说法，是没有任何依据的，也是不科学的，纯属生活中的误区。

　　营养学家认为，红薯既是营养丰富的食物，还能够对很多种疾病有食疗的作用。吃红薯的好处很多，但必须要讲究科学的方法。由于红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化;而且红薯中的气化酶不经高温破坏，吃后会产生不适感。另外，红薯需要煮熟再吃，肠胃不好的人尽量少吃红薯，红薯不要和香蕉、白酒、螃蟹、柿子和西红柿同时吃。红薯含脂肪和热量极少，因此要和米面搭配起来吃，长黑斑的红薯一定不要吃。凉红薯吃了容易引起胃肠功能紊乱。

　　健康生活小贴士：土豆发芽了一定不要食用。因为土豆发芽后，新芽里面含有龙葵配醣体，是一种植物毒素。误食的话，咽喉有烧灼感，继而头昏眼花、恶心腹泻、耳鸣腰痛、全身无力、体温升高、瞳孔放大、脉搏变弱、呼吸麻痹，严重时会导致死亡。