食道癌俗称为食管癌，是一种常见的恶性肿瘤疾病，由于该疾病的病灶发生在患者的食管上皮组织，从而造成患者饮食困难。经过大量的临床试验证明，发现了日常饮食中容易诱发食道癌的食物。下面，我们就介绍哪些食物容易诱发食道癌？

一、温热性食物

温热性食物通常指的是食物温度过高、过烫，或者是过于辛热，容易损伤消化道黏膜上皮细胞的食物。大量的临床实验证明，这些常见的温热性食物会损伤、刺激食道黏膜上皮，长期刺激下将诱导组织恶变，从而发生食道癌。

二、霉烂食物

已经有实验证明，黄曲霉毒素是最强烈的致癌物，而这种毒素往往会存在于霉烂的谷物、玉米等粮食作物中，由于该菌在温暖、潮湿的环境下易于生长繁殖，因此一定要经常晾晒食物，把这些粮食放于通风的环境下。

三、腌制食品

和以上一样，亚硝酸盐也是被公认的致癌物，当蔬菜、鲜肉等腌制后，很容易会产生大量的亚硝酸盐。因此，我们在日常饮食中，尽量避免吃一些隔夜饭、咸鱼、咸菜等腌制食物，避免误食入亚硝酸盐而导致疾病的发生。

以上介绍的就是常见的能够诱发食道癌病因，是与我们日常生活中息息相关的饮食有关，因此我一定要避免吃一些温热性、霉烂、腌制食物，避免疾病的发生。