西兰花的营养价值较高，含有多种矿物质、维生素，以及蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维等。

西兰花含有丰富的膳食纤维，能促进胃肠道蠕动，从而起到促进排便的作用。大便不畅的人群适当食用西兰花，可以改善排便困难的问题。

西兰花中含有的矿物质十分全面，例如钙、磷、铁、钾、锌、锰等，含量都比较丰富。食用西兰花可以补充人体所需的各种矿物质，有利于增强人体免疫力。

西兰花中含有维生素A、维生素C等各种维生素，尤其是维生素C的含量相对较高。维生素C可以清除人体的自由基，促进肝脏解毒，有利于人体的生长发育。

西兰花中还含有一种叫二硫酚硫酮的成分，二硫酚硫酮能够减少合成黑色素的酶，阻止皮肤色斑形成，从而起到美白的作用。