最近这些年患癌患者越来越多，其中由于饮食不当发生的癌症占30%以上，其实各种癌症发病与饮食有着非常密切的关系，常吃这些食物会发生癌变，所以安全饮食对我们健康是很重要的，下面为大家介绍癌症的克星食物。

　　这些食物都是癌症最大的克星

　　青蒜

　　青蒜中含有的一些天然有机硫化物对动物体内的致癌物质有防御作用，能够有效地防治不同癌症的发生。抗癌作用主要依赖于烯丙基和巯基团，抗癌作用随着硫原子数目的增加而增强。 青蒜中的一些有机硒、有机锗化合物、类固醇皂苷类物质 和酚类物质的抗癌活性也较强。一些有特殊结构的有机硒化物抗癌活性要比类似的硫化物活性高。

　　洋葱

　　洋葱含有蒜素、硫化硒，促进吞噬细胞破坏癌细胞。洋葱中含有的硒可以促使人体产生谷胱甘肽。谷胱甘肽能抑制致癌物质的合成，机体中的谷胱甘肽浓度越高，抑制癌细胞的作用越强!

　　香菇

　　在香菇中含有一营养特殊的营养成分，能提高机体抑制癌症的能力, 加强抗癌作用。各种癌症手术, 持续服香菇, 可防止癌细胞转移。

　　蒲公英

　　蒲公英具备“三抗作用”，即抗病毒、抗感染、抗肿瘤作用。蒲公英的抗癌的主要功能成分是硒和蒲公英多糖。硒元素具有抗癌、抗肿瘤。多糖类物质能刺激机体的各种免疫活性细胞的成熟、分化和繁殖，使机体免疫系统恢复平衡，从而消除、吞噬癌细胞，或诱导肿瘤细胞凋亡.

　　莴笋

　　莴笋含胡萝卜素丰富的胡萝卜素，有助于防癌和抗衰老;莴笋含有的三萜类、黄酮类和倍半萜内酯类化合物也具有抗肿瘤的作用。

　　大豆酱

　　大豆酱中含有的胰蛋白酶抑制物可起到消除皮肤中癌变细胞的作用，可延缓皮癌的发生。大豆异黄酮是具有3-苯基色酮结构的化合物，主要成分是染料木素、大豆素和黄豆黄素，具有预防癌症作用。

　　荠菜

　　荠菜含有的硒和其他植物化学物质，对于预防肿瘤和抑制肿瘤有一定的作用。

　　大葱

　　大葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生。葱内的蒜辣素和硒元素可抑制癌细胞的生长,还可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防多种癌症有一定作用。

　　金针菇

　　金针菇中含有多种具有抗肿瘤作用的功能性成分，如金针菇RIP(核糖体失活蛋白)、HIV(人体免疫缺陷病毒)、FTX (金针菇毒素)和FVP(金针菇多糖) 等。金针菇的抗肿瘤作用主要表现在抑制肿瘤细胞蛋白合成和增强机体免疫功能两方面。金针菇中的FVP(金针菇多糖)抗肿瘤作用并非直接抑制或是杀死肿瘤，而是通过提高机体免疫力来实现的。

　　西红柿

　　常吃西红柿可以有效地减少胰腺癌、直肠癌、膀恍癌、和宫颈癌等多种癌症发病风险, 并且具有抗衰老的功效。男人常吃西红柿可以阻止前列腺的癌变进程，可以预防前列腺癌。

　　酸奶

　　酸奶中的乳酸菌对于人的健康有益，改善肠道的菌群而不得癌症是颇有助益的。在前苏联的长寿地区— 南高加索、乳酸是人们的日常饮料。

　　红豆

　　红豆对抑制癌细胞有一定作用，不仅能够抑制人类胃癌细胞的增殖, 也能够抑制由苯并芘导致的肿瘤的形成。

　　豌豆

　　豌豆所含的硒蛋白具有抑瘤功能，男性每周吃2~3 份豌豆，可以降低患前列腺癌的概率以及防止原位癌扩散的风险。

　　秋葵

　　秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌的能力;秋葵中果胶和多糖等组成的粘性物质，可增加胃蠕动、防止便秘，进而预防肠癌;秋葵中含有丰富的维生素C，维生素C可以阻止致癌物亚硝胺的合成。

　　马齿苋

　　马齿苋中的胡萝卜素，是天然的抗氧化剂，能有效对抗自由基对人体组织所造成的伤害，能抗衰老、防癌变;马齿苋富含微量元素硒，是一种有明显抗癌抗衰老和提高机体免疫力的元素。硒可抑制由化学致癌物质所诱发的肝癌、皮肤癌及淋巴癌。

　　芦笋

　　芦笋提取物中含有的9 种甾质皂甙物质, 有防止癌细胞扩散的功能, 对多种癌症均有很好的疗效, 尤其对胃癌、肝癌、乳腺癌、肺癌、皮肤癌和膀胱癌有特殊疗效;芦笋能抑制拓朴异构酶活性, 直接杀灭癌细胞, 破坏癌细胞端粒酶, 使癌细胞不能增殖分裂而凋亡, 激活抗癌基因, 调控信号传导使细胞生长正常化;芦笋富含一种能有效抑制癌细胞生长的组织蛋白。