20世纪70年代，我国大陆便根据对肝癌病因的了解提出了一项“改水、防霉、防肝炎”或称“管水、管粮、防肝炎”的七字方针。这项方针已成为我国大陆肝癌的一级预防，是一项重要措施，至今仍有重要的指导意义。这一措施已使得我国大陆肝癌高发区的肝癌病死率明显下降。而二级预防可概括为“早期发现、早期诊断、早期治疗”。三级预防则是“临床积极治疗”。如今这些防肝癌的成功经验正向纵深发展。

在日常生活中，应当重视营养与防癌的关系。不吃被黄曲霉污染的玉米、花生或其他发霉、腐烂的食物。要减少亚硝胺摄人量，要戒烟戒酒。

饮食品种要丰富，粗细粮要搭配，多吃水果议菜，少吃精米精面、动物性脂肪和低纤维素食物。不饮用沟塘的水，饮用化验合格、标准的水。

对于一般低硒的人或已患肝癌的患者，应当密切注意他们健康的变化，并定期检测他们血液中硒的浓度。对低硒的人群可适当补充富硒酵母、硒多糖、富硒盐等。

另外，最重要的一点是选择适合我国国情的最佳生活方式，把一日三餐的饮食合理化与科学化，适当增加一些鱼类、贝壳类和动物肝脏、肾脏等食物，对于肝癌的防治可能起到有益的作用。

近期意大利肿瘤研究人员发现，多喝酸奶可减少人们患肝癌的几率。有报道称，如果每天食用酸奶，患肝癌几率将比普通人减少78％。