味精具有提鲜的效果，因此很多人在做菜时都会加点味精，其实有时候只是多此一举，而且有很多菜是不适合放味精的，提醒大家注意啦!这些情况下放味精等于给自己下毒!

1.炒肉菜时不用加味精

肉类中的谷氨酸与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠，也就是说不用加味精也会有味精的效果。并且除了肉类，其他像鸡蛋、蘑菇、海鲜这类带鲜味的食物也没必要加入味精。

2.拌凉菜不宜放味精

味精只有在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度明显偏低，不仅不能发挥作用，反而会粘附在菜肴之上，既难看又难吃。

3.放醋的菜不能放味精

味精在酸性的环境中不易溶解，如果在糖醋排骨、酸溜白菜等酸味菜中也加入味精的话，那不仅达不到提味的效果，反而会让菜的鲜味效果更差。

4.调馅料不宜加味精

味精只有在80℃—100℃时才能充分发挥作用，而将味精放入调馅料中是要经过高温煮沸的。所以这点大家一定要注意，就算是在其他菜中放味精，也要在即将起锅的时候加入。

5.味精用咸不用甜

只有在带咸味的菜中才可以加入味精，而在带甜味的菜肴中就不用加了。因为味精的鲜味只有在适当的钠离子浓度下才能更突出，如果在甜味菜中加味精，不仅不能达到提鲜的效果，反而会抑制原本的甜味。

其实，大家可以自己用香菇，紫菜，小鱼等自制味精，自己做的总是最安心，这几种不能放味精的菜，记住了吗?