随着天气越来越闷热，大人们都不自主的去吃冷饮解凉，儿童们更是抵不住口感冰凉、五颜六色、酸甜可口、形状各异的冰棒、雪糕的诱惑。周末小区里孩子得到最大的奖赏是就是冰棒、雪糕等这类的冷饮，其实孩子们往往吃完第一根还想吃第二根。对此，营养师演示只用简单的几种添加剂，包括色素、增稠剂、果胶、卡拉胶、甜味剂、不同口味的香精，再加上淀粉熬制的面糊，放入冰箱，迅速制作出各种颜色和口味的雪糕。

　　苹果味雪糕：

　　1、先准备所需要的材料：糯米淀粉、糖、盐、清水、阿斯巴甜、甜蜜素、果胶、卡拉胶、苹果味香精、柠檬酸、亮蓝、柠檬黄。

　　2、称取40g的糯米淀粉，加500ml的水搅匀加热，至粘稠如浆糊。

　　3、在空杯中加入等量食物水用于溶解制作添加剂雪糕的原材料。

　　4、将色素香精调配成相应的颜色和果味味道，增稠剂、甜味剂等用水溶解调制。

　　5、将糯米淀粉熬制的淀粉糊加入少许糖、盐加入不同颜色味道的溶液。

　　6、搅拌均匀后将调好的半成品匀浆定型冰棍模具中，放入冰箱。[page]

　　哈根达斯冰淇淋：

　　原料：小半杯的白砂糖、一勺可可粉、两勺速溶咖啡、两杯牛奶、一勺玉米淀粉、一勺半香草粉、一块巧克力。

　　需要准备的工具：打蛋机和冰淇淋机。

　　制作方法：

　　1、首先要准备一大盆冰水待用。

　　2、半杯牛奶，倒入玉米淀粉，然后搅拌至充分的溶解，放在一旁待用。

　　3、剩下的牛奶倒入锅中，加入可可粉、白砂糖，用中火加热，加热过程中用打蛋机不停的搅拌，直到沸腾以后加入速溶咖啡。

　　4、把刚才调好的牛奶、淀粉混合物倒入锅中，和刚才煮沸的混合液融合，继续用中火煮，一边煮一边搅拌，沸腾后立刻断火。

　　5、加入香草粉和一半的巧克力，要注意一定要用打蛋机不停的搅拌。

　　6、把锅放在准备好的那盆冰水中降温，降温的时候要不停的搅拌混合液。

　　7、最后将做好的冰淇淋液放入冰箱里冷冻一个晚上。第二天按照冰淇淋机的说明，倒入冰淇淋液，冰淇淋制作完成。[page]

　　三色冰激凌：

　　原料配方：可可粉15克白砂糖5克草莓果酱30克牛奶冰激凌750克食用色素微量

　　制作方法：

　　1.往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和均匀，这样就初步制成了可可糖浆。把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰激凌中备用。

　　2.另外称取250克牛奶冰激凌，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的250克牛奶冰激凌，加入少许香草香精，并充分调和均匀，作下道工序用。

　　3.将上述三种具有不同色、味的冰激凌液，依次装入事先准备好卫生干净的容器中，送入冰箱内进行冷冻，冷冻后即为外形美观的三色冰激凌。[page]

　　果仁冰淇淋：

　　主要原料： 鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。

　　设备用具：盆、电冰箱等。

　　制作方法：称取鲜牛奶0.5公斤、奶油0.13公斤、果仁酱0.75公斤、白砂糖0.15公斤、蛋黄0.1公斤，食用香精微量。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拌均匀;再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中，加微量香精，搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷冻，即成。

　　工艺流程： 按比例选料→酱、奶调成糊状十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷冻。[page]

　　“宏宝莱非你不渴”雪糕：

　　1、放入焦糖色，使水呈现巧克力的颜色。

　　2、放入瓜尔胶、羚甲基纤维钠等乳化剂增稠剂，给雪糕塑形。

　　3、用木棒充分搅拌均匀。

　　4、加入食用香精赋予冰激凌浓郁的巧克力香味。[page]

　　“雀巢笨NANA香蕉皮”：

　　1、加入着色剂也就是色素，增加漂亮的颜色。

　　2、加入乳化剂和增稠剂为冰激淋提供了“骨骼”。

　　3、用木棒充分搅拌均匀。

　　4、加入3小瓶添加剂后做出果冻的效果。