胃癌根治术是一种外科手术，旨在完全切除胃癌病灶，防止癌细胞的扩散和复发。手术全过程通常包括以下步骤：

1、麻醉：手术开始前，患者会接受全身麻醉，以确保手术过程中无痛感。

2、手术切口：外科医生会在腹部做一个切口，通常是在上腹部，以获得适当的可视和操作空间。

3、探查和评估：医生会仔细检查患者的腹腔，确定肿瘤的大小、位置和是否有脏器转移。

4、切除胃部：一旦确定肿瘤的范围，医生会切除整个胃或部分胃，这取决于肿瘤的位置和大小。术中，医生也会切除周围淋巴结，以检查是否有癌细胞扩散到淋巴系统。

5、胃肠道重建：在切除胃部后，医生需要进行胃肠道的重建。这可以通过不同的方法实现，最常见的是将食管与小肠直接连接，以便食物和消化液能够正常传递。

6、关闭切口：一旦胃肠道重建完成，医生会关闭腹部切口。通常使用缝合线或钉子来缝合伤口。

7、引流管：有时，在手术后的恢复期间，医生会留置引流管，以便排除伤口液体和气体。

8、恢复：手术完成后，患者会进入手术室恢复室，接受监测，并逐渐醒来。然后患者将被转移到病房，开始康复过程。

9、康复和后续治疗：患者需要在手术后进行康复，包括逐渐适应新的饮食习惯。有时，胃癌根治术后还需要化疗或放疗，以预防复发。

需要注意的是，胃癌根治术是一项复杂的手术，对患者的康复过程会有一定的影响。手术后，患者需要密切遵循医生的建议，包括饮食、运动和药物治疗，以确保最佳的康复和生存率。手术前和手术后，患者和医生会详细讨论手术的风险和益处，并制定个性化的治疗计划。