柠檬酸钠别名枸橼酸钠，是一种有机化合物，外观为白色到无色晶体。无臭,有清凉咸辣味。柠檬酸钠的作用如下:1.可在食品、饮料工业中用作风味剂、稳定剂；在医药工业中用作抗血凝剂、化痰药和利尿药；2.在洗涤剂工业中，可替代三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂；3.在化学上是优良的螯合剂/络合剂。4.用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等。柠檬酸钠用于清凉饮料可缓和酸味，改进口味。在酿造中加入本品，可促进糖化作用。在冰糕和冰淇淋制造中，柠檬酸钠可用作乳化剂和稳定剂。