孕妇可以吃酸菜，但要少吃。孕妇大量食用酸菜，可能会出现水肿、胃肠道不适以及免疫力下降等问题。

酸菜是用盐腌制白菜、青菜、萝卜等蔬菜制成的，味道或酸或咸，孕妇少量食用有开胃、改善食欲的功效。但是酸菜属于腌制食品，含盐量较高，孕妇大量食用，会导致盐分摄入过多，肾脏负担加重，从而导致孕妇出现水肿。且酸菜含亚硝酸盐，大量食用会影响孕妇以及胎儿的健康，严重还会导致胎儿畸形。酸菜在腌制过程中还会产生大量的草酸，草酸会促进胃酸分泌，损伤胃黏膜，导致孕妇出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，严重还会引发胃炎及胃溃疡等疾病。此外，在腌制过程中，蔬菜中所含维生素C被大量破坏，若经常吃酸菜，不注意饮食均衡，会导致孕妇缺乏维生素C，进而出现免疫力下降的情况。因此建议孕妇少量食用酸菜，不可多吃。

日常生活，孕妇最好均衡饮食，保证蛋白质、碳水化合物和热量的摄入，多吃新鲜的蔬菜和水果。若食欲不振，可少量食用酸菜来开胃。