孕妇一次可以吃2-3个左右的蛋挞，具体需要结合自身的情况进行判断，避免一次性吃太多。

孕妇属于特殊人群，在饮食上应选择营养价值丰富的食物，蛋挞属于常见食物，由鸡蛋、面粉、糖、牛奶等食材制成，蛋白质含量非常丰富，适当吃可以补充营养，还可增进食欲，但是蛋挞只能作为甜点适当吃，避免吃太多，否则可能会出现消化不良，且里面的糖分和热量比较高，吃多了会引起身体肥胖，增加巨大儿的风险。

注意：如果有糖尿病，或是孕期血糖存在异常，则不建议吃蛋挞。