白灼虾要怎么做呢
郝飞主任医师皮肤科
陆军军医大学第一附属医院
三甲 | 全国第27
白灼虾要怎么做呢? 鱼摊及码头都容易买到活生生的虾。勿以为先洗净放入水中烫熟就是白灼虾,应注意水必须大滚,把虾倒入,火力要极猛,入锅后再滚6分钟才揭开。若火弱未熟而再煮,则很难吃了。 主料:基围虾500克 辅料:辣椒(红,尖)25克 调料:生抽50克,香油5克,盐5克,姜10克,小葱10克,花生油5克 制作方法 1.将鲜虾洗净; 2.辣椒丝放在味碟上; 3.用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀; 4.用旺火把清水烧开,下入鲜虾焯至熟捞起,控去水分上盘便可,跟味碟上桌。 白灼虾的制作要诀: 在鲜虾下入沸水时不要来回翻动,以免虾头脱落。 小帖士-食物相克: 基围虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。 如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。