炸苦瓜条——没有苦味的苦味菜

天气闷热，湿气重，人也总会变得有些恹恹。如何抵抗闷热导致的心火，也是每年夏天饮食上大家一直关注的问题。而苦味食物被公认为具备“入心经而降心火，去心火而神自安”的作用，所以在营养学和中医学角度讲究：夏天要多吃苦味蔬菜，可以预防中暑。

炸苦瓜条——没有苦味的苦味菜

生菜、苦瓜、芹菜、苦笋、莲子心、莴苣、芥菜、油麦菜等等都属于苦味菜。苦瓜味苦，很多人并不喜欢吃，其实，只要找到好的方法，尽量掩盖或者避免苦瓜的苦味，你就会爱上它的。

1.苦瓜洗净去除头尾，剖开腹膛后将苦瓜籽去除干净（瓜籽连接瓜皮那部分软软的瓤其实也是苦瓜苦味来源之一，应该尽量去除，这样也能够保证苦瓜的口感）；

2.将瓜体切成一厘米宽七八厘米长的条，撒盐拌匀腌制十五分钟（盐腌的过程也能够去除苦味，还可以用凉水泡，这里用盐也是为了去除苦瓜条内多余的水分，炸的时候挂糊效果会好一些）；

3.将腌好的瓜条冲两遍凉水，沥干水分备用；

4.两颗鸡蛋加一小把面粉，加水调成蛋糊，一定要搅拌均匀，看不到蛋清为止，加入少许盐调味；

5.锅内放油，油冒青烟后改成小火，瓜条裹上蛋糊放到热油里炸至金黄即可；

6.吃时蘸番茄酱。