菠菜的功效有哪些？

菠菜又称菠棱、菠菱、角菜、波斯菜、菠棱菜、赤根菜、鸥鹅菜、鼠根菜，为蔡科植物菠菜的带根全草。唐朝初期由波斯经尼泊尔传入我国，清朝的乾隆皇帝称其为“红嘴绿鸥哥”。菠菜是绿叶蔬菜中的位使者，所以俗话说“菠菜豆腐虽贱，山珍海昧不换”。

菠菜中含有丰富的铁，但有的专家认为菠菜中的铁不易被人体吸收。菠菜的补血作用与其含有丰富的胡萝L素、维生素c有关。胡萝卜素能治夜盲症，还能调节细胞的各项功能，对各种出血症有益。维生素是还原剂，能将体内的三价铁还原为二价铁，以便于人体吸收。对贫血有一定的治疗作用。

菠菜可以促进胃肠和胰腺分泌消化液，提高食物的消化吸收能力，因此，它是消化吸收能力不太好的儿童的理想食品。

科学研究发现，菠菜中含有丰富的维生素E,因而具有抗衰老和增强青春活力的作用。

菠菜中含有丰富的维生素A与维生素c,因此有助于预防感冒以及支气管炎等病症。

菠菜中合有多种氨基酸，如色氨酸、耽氨酸等。由于它是植物性食品，因此不会增加消化器官的负担，也不会使血液混浊。常吃菠菜可起到消除疲劳、恢复健康、强身健体的作用。

菠菜中含有大量膳食纤维，比较软滑，容易在肠壁的蠕动中顺利排出，并带走废物和细菌所产生的有毒物质以及胆固醇等。

另外，选购菠菜时应以叶柄短、根小色红、叶色深绿者为佳。在冬季，菠菜叶色泛红，表示经受过霜冻的洗礼，口感更为软糯香甜。如果看到菠菜叶子上有黄斑，叶背有灰毛，表示感染了霜雷病。

保存菠菜时，为了防止其干燥，应该用湿纸包好后装入塑料袋或用保鲜膜包好后放入冰箱，一般应在2天之内食用完。