猪肚的功效和选购贮存猪肚也称猪胃，是猪科动物猪的胃。猪肚含有丰富的营养，深受大众的喜爱。猪肚自占以来就是一味补益脾胃的药膳主食。《本草经疏》载：“猪肚为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益。”可见，猪肚具有益气养胃的功效。猪肚性温味甘，具有补虚损的作用，适合于虚劳、泄泻等患者食用。猪肚易变质。因此选购猪肚时要看其是否新鲜。新鲜的猪肚富有弹性和光泽，白色中略带泼黄色，藏液多，质地紧而厚。猪肚不宜贮存过久，所以最好吃多少买多少。如果一次没有食用完，将剩下的马上放入冰箱内，最好在一天之内吃完。