在许多减肥者看来，肉是一种让人害怕的食物，好像只要多吃一口，减肥的成果就会功亏一笑。其实，减肥与吃肉并非水火难容，只要掌握子个诀窍，吃肉就不会影响减肥。

瘦身

健美女士害怕吃肉，与其巾的荤油有关。因为荤油中含有大量的饱和脂肪酸，这些脂肪酸进人人体后，不但容易在血液中形成一种粘附于dK管壁的低密度脂蛋自，而且多余的脂肪又极易在皮卜定居。

素油虽然含有丰富的不饱和脂肪酸，然而这些脂肪酸要是缺乏维生素E,反而会形成“促老”的褐色素。营养学家认为，荤、家油按1：2的比例摄入就很科学。

肥胖的原因很多，木是单纯地忌荤偏素就能减肥：营养专家认为，只要荤家兼吃，比例得当，食个过量，就能做到既有利于减肥又不会导致所谓的营养不良性肥胖。如何搭配？两天吃素，一天吃荤就很科学，这样吃的优点是：简便易行，便于实施i信养均衡，不偏不倚；还能避免荤。案混吃可能出现食物相克的现象。

日本人口普查时，专家们发现喜欢吃肥肉的冲绳县居民，非但末出现很多让人世忧的高血脂、高血压、冠心病，量人均寿命竞高居全国之首。”难道’高脂饮食危害说‘有错？“医学家就此进行了深入的研究。原来冲绳人喜欢吃经过慢火蛇煮4小时左右的肥肉，恰恰是这种烹调方法改变了肥肉中有害脂肪的数量。

据分析，的煮4个小时左右的肥肉，有害的饱和脂肪酸可减少30%-50%,胆固醇减少50%以上，而对人体有益的不饱和脂肪会因炖煮而明显增加。