不容忽视的厨房卫生
孙蔚明主任医师肾病内科
首都医科大学附属北京世纪坛医院
三甲
忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷,忌铁锅煮绿豆,忌用乌柏木或有异味的木料做菜板
不容忽视的厨房卫生
●忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷
涂在筷子上的油漆含铅、苯等化学物质,对 健康 有害。雕刻的竹筷看似漂亮,但易藏污纳垢,滋生细菌,不易清洁。
●忌用各类花色瓷器盛佐料
佐料最好以玻璃器皿盛装。花色瓷器含铅、苯等致病、致癌物质。随着花色瓷器的老化和衰变,图案颜料内的氡对 食品 产生污染,对人体有害。
●忌铁锅煮绿豆
因绿豆中含有元素单宁,在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁,使绿豆汤汁变黑,有特殊气味,不但影响食欲、味道,而且对人体有害。
●忌不锈钢或铁锅熬 中药
因中药含有多种生物碱及各类生物化学物质,在加热条件下,会与不锈钢或铁发生多种化学反应,会使药物失效,甚至产生一定毒性。
●忌用乌柏木或有异味的木料做菜板
乌柏木含有异味和有毒物质,用它做菜板不但污染菜肴,而且极易引起呕吐、头昏、 腹痛 。因此,民间制作菜板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。