中秋月饼保存的四个讲究 中秋一到，很多家庭都会堆积很多很多的月饼，一旦节日过了，还有很多月饼没有吃完，于是有的人就习惯性地把月饼故进冰箱，认为这样可以保存的时间更长，并且还可以保鲜。其实，这种保存方法是不正确的，也是不科学的。专家提到。月饼原料中的淀粉本来经过焙焙熟化后已经变得柔软，口感细腻。如果在低温下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化，让月饼变硬、口感变差。将含油脂和水分比较少的月饼故人冰箱，不但会很快变硬，还容易发霉。

那么对于月饼的保存，该如何做呢？专家提到以下几点。

第一，要做到轻拿轻放。尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不只是影响到外观，而且还影响到月饼的口味、质量，并且易受潮变质。

第二，月饼中含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都十分容易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。

第三，如果是在25℃的气温环境下，对于一些杏仁、百果等馅心月饼可存放的时间为15天左右；而对于一些豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，可存放的时间则不适合超过10天；如果气温超过30℃，月饼存放的时间还应该适当缩短。一般不宣超过7天。

第四，月饼在存放的时候，不适合与其他食品、杂物放在一起，避免串味，失去原有的口味和特色*在存放期间还要注意防止蝉螂、蚂蚁、老鼠等侵食，预防传染疾病 。为保证月饼的质量新鲜，购买盒装月饼或散装月饼的时候，都应该先看清生产日期或出厂日期，能够清楚地知道保质期。