黑豆是大豆的一种，又称乌豆，为豆科植物大豆的黑色种了，全同各地均有栽培。因为其营养价值超过了大豆，所以自古以来把黑豆作为药材就很普遍。黑豆能防老抗衰，药食俱佳。具有药用价值的还有用黑豆加工的大豆卷、豆鼓、黑豆衣等。黑豆的功效与选购贮存　　中医五行配五色、五脏的配属理论认为，色黑入肾，因此黑豆对肾经引起的疾病有帮助，如尿频、腰酸、带下及下腹部阴冷等。黑豆还能活血化淤，利水祛风，补肾明日，可治一切水肿如湿水肿、肾病水肿以及肿胀、风混痹痛等症。对病后虚弱的人也有“-定的滋补作用。　　黑豆中含有的异黄酮素和花青素是极具效果的抗氧化剂，有助于延缓人体的衰老。　　黑豆在治疗咳嗽方面具有神奇的效果，凡是因为感冒引起的咳嗽，只要将黑豆加适量水，用电锅寨熟，饮用其汁液，就能发挥咳的功效。　　4、治疗声音沙哑　　黑豆对于支气管炎或感冒引起的声音沙哑也有治疗效果。　　5、美容护发　　黑互含有丰富的B族维生素及维生素E,两者皆为养颜美容所需之营养成分。黑豆还含有大量泛酸，对乌发有益。　　1、黑豆以颗粒饱满、大小均匀者为佳。　　2、黑豆晒干后置于阴凉干燥处，可保存较长时间。