水中人参泥鳅的功效

　　泥鳅又叫瞅鱼、筑等，为鱼纲瞅鱼科动物。泥鳅品种较多，长薄瞅为其最大品种。我国除青藏高原外，南北各地河川湖泊、池塘以及沟渠水田中均有出产，并可人工养殖。长薄锨主要小产十长江上游。泥锹肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，被誉为“水中人参”，是一道老少皆宜的美食。

　　泥锹性平昧甘，具有调中益气、补益肾虚、解酒醒酒、祛湿解毒、滋阴通络等多种功效。《本草纲B》说其能“暖中益气，醒酒，解消渴”。

　　泥锹含脂肪较低，属高蛋白低脂肪食物，有预防动脉硬化的作用。因而适宜于老年入及心血管病患者食用。

　　泥鳅大多生长公污泥中，体内积聚了较多的环境沼染物，因此必须购买活泥鳅。并在清水中多养几天，以便排除活物。