不能吃。首先，淀粉老化的温度是2-6度，冷藏会加速米饭变硬，难以被人体消化吸收，特别是老人、儿童和胃肠道功能弱的人吃冷藏的米饭会引起消化不良。其次，某些致病菌，如单核细胞增生李斯特菌，即使在5℃以下仍可生长。也就是说放在冷藏室的剩饭也不能长时间保存，一般2天以内还是可以吃的，超过三天则不能吃了。