从营养学的角度来看，多吃蔬菜水果能够带来诸多益处，常见好处包括提供丰富的营养素、促进消化、帮助控制体重、增强免疫力 、降低慢性疾病风险等。

1、提供丰富的营养素：蔬菜水果是维生素、矿物质和膳食纤维等营养素的重要来源，如柑橘类水果富含维生素C，有助于增强免疫力。深色叶菜如菠菜富含铁质和维生素K，有助于维持血液健康和骨骼健康，对维持人体正常生理功能至关重要。

2、促进消化：蔬菜水果富含膳食纤维，此种物质有助于促进肠道蠕动，增加排便次数，预防便秘和其他消化问题。膳食纤维还能帮助维持肠道微生物平衡，促进肠道健康。

3、帮助控制体重：蔬菜水果通常低卡路里、低脂肪且高纤维，使得成为控制体重的理想食物。通过摄入足够的蔬菜水果，可以在不过量摄入能量的同时感到饱腹，有助于减少高热量食物的摄入，控制体重增长。

4、增强免疫力：蔬菜水果中富含维生素C、维生素E和其他抗氧化物质，能够增强人体免疫力，提高身体抵抗疾病的能力。通过减少自由基的损害，保护细胞免受氧化应激的破坏，维护免疫系统的正常功能。

5、降低慢性疾病风险：蔬菜水果中的维生素C和叶酸，有助于降低心血管疾病的风险。而部分抗氧化剂，如类胡萝卜素和维生素E，则有助于抵抗氧化应激，减少癌症的发生风险。

蔬菜水果中富含的矿物质，如镁和钾等，对于维持心脏健康具有重要作用，进而有助于改善心理健康。