山药炒的有点夹生吃了没事吗

山药炒的有点夹生吃了绝大部分不会有事，但有部分消化功能较弱、过敏体质的人，进食后可能会出现功能性消化不良、过敏反应。

山药是药食同源的根茎类蔬菜，其含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、微量元素以及膳食纤维等营养物质，其不含有毒性成分，即便未完全加工熟透，在绝大部分情况下也可以直接食用，不会导致身体不适。但如果自身消化功能较弱，如儿童、老年人、患慢性消化道疾病等，受其含有大量蛋白质和膳食纤维的影响，可能会出现饭后腹胀、恶心呕吐、食欲不振等功能性消化不良体征。

山药皮中含有皂角素，其黏液中含有植物碱，且其所含的蛋白质属于异体蛋白质。部分过敏体质人群可能会对山药中所含的成分过敏，在进食后容易出现过敏反应，如全身皮肤瘙痒发红、有红疹或风团形成、喉头水肿等。

建议消化功能较弱的人群，尽量将山药完全加工熟透再食用。如果自身有山药过敏史，应尽量避免进食该类食物，以免造成身体不适。日常生活中，应合理搭配三餐饮食，将不同类型的根茎类或绿色蔬菜、肉类、主食等均匀分配在每一餐中，以保证营养获取全面。