隔夜饭一般不建议吃，可能会对健康有影响。

隔夜饭当中可能会引起细菌滋生，还有可能产生亚硝酸盐，吃了以后会引起肠道感染，长期摄入还有致癌的风险，所以隔夜饭并不建议吃。如果隔夜饭能够合理的保存，没有出现变质的现象，可以偶尔吃一次，可能不会有太大影响，但是最好不要经常吃，否则会影响到身体健康。

平时要注意保持健康的饮食习惯，尽量多吃一些相对比较新鲜的食物，尽量不要吃剩饭剩菜，还要注意饮食卫生，能够减少疾病的发生。