榆耳菌的功效与作用主要在于补充营养、改善肾虚、清热利湿等，具体描述如下：

1、补充营养：榆耳菌当中含有丰富营养，尤其是蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、多种维生素等，能够为身体提供相应营养物质，提高身体免疫力，调节新陈代谢，对身体有益处。

2、改善肾虚：从中医学上来讲，榆耳菌有药用价值，可以帮助补肾，能够改善肾虚引起的不适，比如腰膝酸软或身体乏力、精神状态不佳等。

3、清热利湿：榆耳菌还可以清热利湿，有利于改善细菌性痢疾引起的不适，如腹痛、腹泻、里急后重等。

除此以外，还有利于补益和中。一般适宜冠状动脉粥样硬化性心脏病、贫血、肾虚等人群食用，糖尿病、过敏者则需要禁止使用。同时不宜和桂圆一起吃，以防造成血糖增高。需要注意，食物没有治疗疾病效果，如果身体出现异常，需要及时就医，明确病情后，在专业医生指导下辨证论治。