南瓜有胡萝卜素、膳食纤维、钾、镁、锌、铬等营养。

南瓜属葫芦科植物，果实可以食用，南瓜不但可以充饥，而且还有一定的食疗价值，具有促进生长发育、保护胃黏膜、缓解饥饿的功效。南瓜中含有大量的糖分以及淀粉，热量高，可以缓解饥饿，南瓜富含胡萝卜素、膳食纤维、钾、镁、锌、铬、多种维生素等营养，有助于人体增强免疫力等。南瓜是一种营养比较丰富的日常蔬菜，富含叶酸、矿物质、果胶、南瓜多糖等，日常可将南瓜充当主食食用，南瓜中含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，可以保护胃肠道黏膜免受刺激，对促进胆汁分泌，加强肠胃蠕动，帮助消化有一定的作用。

但南瓜热量比较高，有胃热症状者应少吃，否则过量食用可能会造成上火、口舌生疮等症状，如果症状比较严重，可以在医生指导下服用牛黄上清片、龙胆泻肝丸等药物进行治疗。