山药和炒山药功效区别

山药一般是指生山药，和炒山药都具有山药的功效，即补脾养胃、生津润肺、补肾涩精等。二者功效的区别主要在于山药麸炒变黄后，健脾的功效会更好一些。所以炒山药除制作方法与健脾功效更好之外，与山药相比并无其他功效区别。

山药是药食两用的中药材，性甘味平，归脾、肺、肾经。生山药是将采挖后的山药刮去粗皮，经晒干或烘干后润透、切厚片而成。炒山药是将锅烧热后，先加入麦麸，冒烟后投入山药片并用中火加热，不断翻动炒成黄色时取出，筛去麦麸后晾凉而成。二者均可用来治疗脾虚证、肺虚证、肾虚证等证型，只是炒山药相对而言功效较明显。

但患者只要在专业中医师的指导下对症用药，则无论山药还是炒山药，均可起到治疗作用。