西瓜烂了一部分，切掉后好的部分是否能吃，要根据烂的原因和严重程度来判断。西瓜在运输过程中，如果受到撞击引起损坏，可以将烂的部分切掉，此时好的部分可以继续食用。但如果是由于存放时间比较长，导致腐烂和变质，则好的部分也不能再吃。

西瓜是常见的水果，包含的营养成分也比较丰富，如葡萄糖、苹果酸、维生素等，是夏天常见的水果，适量食用能够帮助解暑。如果不小心在运输过程中受到撞击，可能会引起局部出现烂掉的情况，还会流出果汁，此时西瓜并不是真正的腐烂，也并没有产生毒素，所以将烂掉的部分切掉后，好的部分能继续吃。但是如果西瓜烂了一部分，是由于放置在高温环境下时间比较长，导致西瓜的皮和果肉一起烂掉，尤其是没有进行密封保存后，此时西瓜可能已经变质和腐烂，局部可能会滋生很多细菌和霉菌，或者产生部分对身体有害的物质，此时西瓜烂了一部分，切掉后好的部分通常也不能吃。由于将烂掉部分切掉后，其他部分也可能会被感染，食用后可能会对身体健康造成影响，如出现腹泻、腹痛等情况。

平常吃水果的时候需要清洗干净，比如草莓或者樱桃，尽可能用淡盐水浸泡，能够帮助将食物表面细菌等清洗掉，同时要注意密封保存。