竹筷子、木筷子、不锈钢筷子、塑料筷子……这么多筷子到底哪个好？

从早期的木筷子，到现在的竹制筷子、塑料筷子、不锈钢筷子等等，这其中使用率最高的传统木筷子，每家每户必备。但是别看一双筷子真的方便了我们的生活，让我们在吃饭的时候更加的精致。

对于我们国人来说，筷子就是我们从小就要学会用的一种吃饭的工具，小小的筷子轻又轻，承担的任务重又重。两根细细的小棍子，却挑起了帮助十几亿国人进食的重任。

筷子在我国也流传了几千年。因为木筷，我们的餐桌文化变得更加“仪式化”了，但是木筷用久了，也暴露了很多问题，比如：易藏污纳垢、易发霉。

市面上也不知何时流传起“筷子使用不对或时间过长会致癌”的说法，此言论一出，引起了众多人的关注和恐慌。

那么，这到底是怎么回事？筷子为啥还和癌症扯上了关系？使用筷子该注意什么呢？今天，就带大家来了解一下！

大家口中“筷子会致癌”的言论是从何而来的

说筷子致癌，特别是竹木筷子，主要是因为筷子使用较长时间发霉后产生的“黄曲霉毒素”，黄曲霉毒素是世界卫生组织标明的“一类致癌物”，对于肝脏有较强的损伤作用。

要注意！发霉的筷子是黄曲霉毒素的“藏身之所”

• 黄曲霉素是什么

“黄曲霉毒素”是黄曲霉菌产生的一种强致癌物。 早在1993年，黄曲霉毒素就被世界卫生组织定为1类致癌物，其毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，致癌能力是二甲基亚硝胺的70倍，对肝脏组织的破坏性极强。

当然黄曲霉素不只是会导致肝癌，还可能导致消化道系统癌症。

• 黄曲霉素的危害

黄曲霉素B1进入人体后会形成一些加合物，这些加合物有很强的生物学效应，在体内持续的时间长，发挥着毒性的作用，研究检测了20名肝癌患者和86名健康人的血清后发现，这些加合物是有着致癌的作用，患肝癌的几率很高，而且乙肝病毒和黄曲霉素B1是有协同作用的，这样的人患肝癌的几率会跟高。

黄曲霉毒素比眼镜蛇、金环蛇的毒汁还要毒，比剧毒农药1605、1059的毒性强28～33倍。黄曲霉素分很多种，例如B1、B2、G1、G2、M1、M2等等，其中B1、B2、G1、G2存在于食物中，而B2又是最常见的一种，毒性也最强。

黄曲霉素对人体的损伤：

1、消化道损伤

黄曲霉毒素是一种剧毒物质，一般来源于发霉食物，食用后可引起消化道黏膜损伤，造成身体出现呕吐、腹痛、腹泻等不良反应。

2、肝脏损伤

由于食物是需要经过肝脏进行分解代谢为环氧化物，可引起肝脏发生癌变，出现上腹痛、黄疸、水肿、腹水等不适症状，对肝脏的伤害是比较大。

3、肾脏损伤

黄曲霉毒素可造成肾脏肾曲小管上皮细胞变性、坏死，身体可表现为水肿、血尿等现象。

建议：

使用高压锅煮饭，黄曲霉毒素大多数存在于食物的表面，在做饭前，把米多次搓揉、淘洗，搓洗可去除大米表面的毒素。但用高压锅煮饭只适用于家庭中大米去毒。

如何远离黄曲霉素

1. 粮食要防霉

控制谷物等原料和饲料的水分和储存的环境相对湿度，储藏食物一定要保持干燥，通风。

2. 家庭日常生活注意卫生

厨房注意通风，菜板注意经常洗净晾晒，碗筷最好消毒，竹制或木质筷子要定时更换。

3. 食物发生苦涩

黄曲霉素是很苦的，食用花生、核桃等食物时如果感觉很苦，马上吐出来，并漱口。发霉的花生、核桃等都容易产生黄曲霉素。

4.食物产生发霉现象

黄曲霉素具有耐热性，裂解温度为280℃。一般烹调加工温度不能将其破坏。因此，为了安全起见，如果储存的花生、玉米等食物有点发霉或者颜色不正，千万别吃。

在日常生活中，黄曲霉容易“藏身”在长期未得到彻底清洁的冰箱中和潮湿、阴暗、温度较高的地方。但需要注意的是，即便长了黄曲霉，也未必就会产生毒素，而且也并非所有黄曲霉菌株都能产生毒素。

关于黄曲霉素的事件

2022年黑龙江省鸡西市发生了一起9人聚餐8人死亡的惨剧，另外1人仍在抢救中。

当地公安机关对现场提取物进行了检测，未查出氰化物、农药类、鼠药类等有毒物质，故案件已排除人为投毒可能。

医院检测发现食物中黄曲霉毒素严重超标。调查得知，被害者聚餐期间共同食用了自制酸汤子，且酸汤子的食材已在冰箱冷冻了一年之久。

酸汤子：是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食。

有关部门提示：受黄曲霉菌污染的粮食及食品不能食用。

两天后，鸡西流行病学调查和疾控中心采样结果显示：玉米面中检出高浓度的米酵酸菌。案件再次定性为由米酵菌酸引发的食物中毒事件。

实际上，只有黄曲霉、寄生曲霉等少数霉菌，会产生黄曲霉素。日常生活中的一些食物，比如腐乳和豆豉，它们所产生的霉菌为毛霉，而毛霉不会产生黄曲霉素。

除了黄曲霉素，筷子还有哪些潜在危害

其实筷子本身没有问题，它只是作为传播疾病的中间桥梁，疾病传播要满足三个条件—传染源、传播途径和易感人群。筷子作为传播疾病的中间桥梁，当具备传染源和易感人群时，疾病就有可能会发生。

日常生活中，人们可通过手和唾液将幽门螺旋杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、肝炎病毒等致病微生物沾染到筷子上，继而在人们进餐时相互交叉感染。

1、肝病：甲肝、戊肝

甲肝和戊肝由两种不同的病毒引起，但都通过粪口传播，如果在不经意间，和这两类肝炎患者共用杯子、碗筷，或者这两种肝炎患者使用过的餐具没有充分消毒，就有可能通过餐具传播。

2、儿科传染病：手足口病

手足口病是由多种肠道病毒引起的传染病，以发热、口腔溃疡和疱疹为特征，传播途径多为感染者的鼻、咽分泌物或粪便。

以婴幼儿发病为主，传染性极强，6岁以下的孩子免疫功能尚未发育完整，更易因共用碗筷等受到病毒交叉感染。

家里如果有手足口病患儿，家长应该注重饮食及个人卫生，饭前便后洗手，多开窗通风。

3、胃病：幽门螺杆菌可能引起胃癌

幽门螺杆菌是多种胃病的罪魁祸首，世卫组织的国际癌症研究机构已将其列为诱发胃癌的一类致癌因子。

幽门螺杆菌感染具有家庭聚集性的特点，如果家中有一个人感染，其他人被感染的几率也相对较高。

幽门螺杆菌可以存在胃粘膜、口腔、牙菌斑中，在聚餐时会发生幽门螺杆菌的传播，在不分餐的情况下，筷子就很可能成为它的传播媒介。

建议：在外聚餐吃饭时，不用筷子随意的翻盘里的菜。小编建议使用公筷，切断传播途径才是最有效的方式。

4、急性胃肠炎

据观察，近50%的人都喜欢在水龙头下双手揉搓、冲洗筷子，然后往筷笼里一插就算洗好了，以为看起来干净就是无菌了。

但是这种做法，筷子可能没有彻底洗净，仍然残留有食物残渣、油渍、病原微生物或多双筷子一起清洗时发生交叉感染。

另外，带水并留有食物残渣的筷子直接放进筷笼内，潮湿的环境以及食物残渣是致病微生物的繁殖基地。

竹筷、木筷、不锈钢筷……究竟哪种筷子最好？

• 竹筷

竹制的筷子比木质的好，竹筷的优点：

竹制的筷子不容易滋生细菌，竹制的筷子使用的时间更长，材料天然无毒。

不过不管是竹制还是木质的，都喜欢经常清洗，平常清洗多用开水来消毒。

缺点：

竹子的材质外皮和内部差异比较大 ，

竹筷放入温度较高的消毒碗柜中容易出现弯曲变形的现象。

• 木筷子
  

木筷子是最常见的筷子，基本上每一户人家都有这种筷子。

那么，木筷子有什么优点呢？

优点：

有优点自然也会有缺点，那么木筷子的缺点是什么呢？

缺点：

上面提到的霉jun、细jun、毒素等问题需要一段时间的积累，洗洁精的残留问题却是立竿见影，我们在洗筷子时无可避免地会用到洗洁精，这样一来竹、木筷子表面就会出现洗洁精残留，当你吃饭、夹菜、喝汤的时候，这些洗洁精会顺着食物跑进你的肚子里。

"秀款"木筷容易开裂

• 不锈钢筷子

接下来我们来看一看不锈钢筷子，这是近年来餐桌上流行起来的，不锈钢筷子的出现，一定程度上解决了木筷子发霉和换新的问题。

那么它有什么优缺点呢？下面带大家一起了解一下。

优点：

不锈钢筷子的外观很靓丽，作为餐具来说，大家都是希望能够获得很好的就餐体验感的，所以使用不锈钢筷子能够满足大家的需求。

缺点:

不锈钢筷子的导热性比较强，如果把不锈钢筷子长时间的放在有热气的菜中，会容易发烫，容易让人受伤。

因此，对比了木筷子和不锈钢筷子，推荐大家使用更适合家用的不锈钢筷子！

不过，我们都知道，一般市面上的不锈钢筷子也存在上面所说的缺点，但是，要是有这样一款不锈钢筷子自带抗菌效果，而且，很轻便，夹菜不打滑，也不会导热，也许就会完全颠覆你对不锈钢筷子的看法。

中科院经过多年研发，针对不锈钢筷子的不足进行不断改进，有了新的突破，攻克了不锈钢技术难题，发明了这款抗菌“阻热”不锈钢筷子，具有广谱性和持久性，哪怕再难夹的豆子，也轻而易举完成。

比如科学家们用它测试了夹菜实验，效果看得见！

这双不锈钢筷子因为是采用了304/316不锈钢材质，所以才能够自带99%抗菌效果。而抗菌不锈钢是中科院金属研究所用了5年的时间来研发。

并且获得了国家发明专利，目前已经开始在大面积地推广使用了。

除此之外，这款不锈钢筷子经过特有的设计和工艺处理，防滑防烫效果比普通不锈钢筷子要好很多。

筷子沿用方圆设计，手持端方形，夹菜端圆形，放在桌上、碗上不易滚动，拿在手上不易滑动，也传承着一头圆一头方的历史悠久中华文化。

筷子的夹菜端，使用激光雕刻工艺+磨砂处理，纹路具有很好的防滑效果。

用来吃饭加菜很轻松，甚至用来吃面条、夹黄豆番茄等，也能夹得稳稳的。

手持端的花纹，也是使用了同样的工艺，磨砂效果使得筷子品质和质感更高端，用来吃饭不会觉得筷子容易滑落。

而且有不同的花纹：吉祥如意、年年有余、福寿双全、祥云如意、福气满堂可选！

激光雕刻的纹路是非常的浅，用手仔细触摸都能感觉到有凹凸，这样一来筷子很容易清洗干净，不会藏污纳垢，不仅美观也实用。

与此同时，这款不锈钢筷子采用了中空隔热防烫设计，使得筷子具有很好的防烫效果，用来夹菜吃饭，不会觉得烫手烫嘴。

并且，还很好地控制了筷子的重量，拿在手里不会觉得有坠手的重感。

夹刚煮好的面条，又稳又不烫手。

筷子虽然是中空的，但是经过一体成型、加厚处理，筷子是非常的结实，用力去掰也没有变弯，更不会出现破损进水的情况。

这款筷子是在不断探索尝试中研发的最新最适合家人使用的筷子，抗菌效果可以达到百分之九十九！

这款筷子的冲洗告别以往清洗筷子的烦恼，只需要用清水冲洗一下就干净了。

为了家人的健康，大家不妨早点给家里备上这款中科院专利材质的百分之九十九抗菌不锈钢筷子，价格还便宜，一顿饭钱就可以给家人一份保障和关爱，性价比极高，而且，家里面发霉的筷子早就该换了！

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