姜丝就是将姜切成丝，具有发汗解表、暖胃止呕的作用与功效，具有较好的药用价值和食用价值，但是建议胃肠虚弱的人不要过量食用，避免引起不适症状。
姜药食同源，其主要功效是发汗解表、暖胃止呕、解毒等，可以用于治疗风寒感冒、虚寒呕吐、腹部寒凉等不适症状，也能用于解除鱼、虾、蟹等海鲜中毒。并且姜中有一定姜辣素，可以刺激胃液分泌，具有开胃、促消化的功效。因为姜有驱寒、暖胃的功效，部分经期女性还可以饮用红糖姜丝茶，缓解痛经、身体乏力等不适症状。
姜有一定刺激性，如果是切做姜丝少量食用，一般对身体没有太大伤害。但不建议大量食用，尤其是脾胃虚弱、身上有伤口的人群，避免引起不适症状。