鹅肠草，别名又叫做：抽筋草、鹅肠菜、伸筋藤、鹅耳肠，壮筋丹，鸡卵菜。为石竹科植物牛繁缕的全草。夏、秋采集，洗净切碎晒干。全草长20-60cm。茎光滑，多分枝；表面略带紫红色，节部和嫩枝梢处更明显。叶对生，膜质；完整叶片宽卵形或卵状椭圆形，长1．5-5．5cm，宽1-3cm，先端锐尖，基部心形或圆形，全缘或呈浅波状；上部叶无柄或具极短柄，下部叶叶柄长5-18mm，疏生柔毛。花白色，生于枝端或叶腋。蒴果卵圆形。种子近圆形，褐色，密布显着的刺状突起。气微，味淡。

　　【性味】1.《云南中草药》："甘淡，平。"

　　2.《陕西中草药》："味酸，性平。"

　　【归经】肝；胃经

　　【功效分类】清热解毒药 活血化瘀药

　　【功能】清热解毒，活血消肿。，高血压，月经不调，痈疽痔疮。

　　1.《云南中草药》："清热，舒筋。，高血压，月经不调。"

　　2.《陕西中草药》："清热解毒，血祛瘀。痈疽，牙痛，痔疮肿痛，痢疾。"

　　【用法用量】内服：煎汤，2～5钱。外用：捣敷或煎水熏洗。

营养成分

每100鹅肠草含脂肪0.3克，蛋白质18克，纤维1.4克，钙150毫克，磷10reg，还含有多种维生素、矿物质。

鹅肠草的食用方法

食用部位为鹅肠草的嫩茎叶。常见以鹅肠草为原料的药膳及其食疗作用介绍如下：

　　1.清炒鹅肠草鹅肠草400克，豆腐丝、火腿丝各25克，精盐、植物油、鲜汤各适量。用清水浸泡豆腐丝，去豆腥气；鹅肠草洗净，放入沸水锅巾稍烫，切成段。炒锅上火，放油烧至四成热，下豆腐丝略煎，放精盐、火腿丝炒匀，下鹅肠草和少许鲜汤稍炒，盛起装盘即成。

2.鹅肠草烧豆腐鹅肠草150克，豆腐150克，精盐、味精、葱花、植物油各适量。将鹅肠草去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净切段；豆腐切块入沸水锅焯一下捞出。锅内放油烧热，放入葱花煸香，放入豆腐，加入精盐和适量的水，烧至入味，投入鹅肠草，烧至入味，点入味精，出锅即成。