病情分析：蛋白胨型荨麻疹的形成和食物中蛋白分解有关。有的食物引起的荨麻疹属于变态反应性，但有的不新鲜食品腐败分解为多肽类，碱性多肽是组胺释放物，蛋白食品在彻底消化之前，以胨或多肽形式被吸收，可引起荨麻疹。称蛋白胨型荨麻疹。