病情分析：反式脂肪酸在体内代谢的时间长，一般超过60天，其他的脂类物质在体内代谢的时间大约一周左右，所以尽管反式脂肪酸在食物中的含量很少，但是容易在体内蓄积。积少成多的反式脂肪酸能够增加低密度脂蛋白胆固醇含量，降低高密度脂蛋白胆固醇含量，高密度脂蛋白胆固醇是心血管疾病的保护性因子，所以反式脂肪酸能够加重动脉粥样硬化和冠心病。