胃癌全胃切除术后的护理措施如下：

1、要指导病人怎么进行饮食，指导他进行饮食习惯的改变，尽量少吃多餐，然后循序渐进。

2、对于早期的患者，尽量让他吃一些易消化和少刺激的食物，特别是高蛋白的食物，让他慢慢适应。

3、尽量少吃糖类的碳水化合物。把胃切掉以后，吃太多的碳水化合物容易引起倾倒综合征，就是糖尽快进入肠子后引起病人一系列的症状。

4、在两餐中间的这个时间段，建议喝水刺激肠子的蠕动。

5、防止全胃或部分胃切除后引起的营养不良和功能紊乱，可以指导患者吃点中药调理。