人血白蛋白的作用主要有三点：

第一，给人体提供一个营养供给，组织蛋白和血浆蛋白可相互转换，在氮的代谢障碍时，白蛋白可作为一个氮源，为组织提供营养。

第二，运输和解毒。白蛋白不仅可以结合阴离子，还可以结合阳离子，并且可以输送不同的物质。同时也可以将有毒的物质输送到解毒器官，在感染的时候，使用抗生素可以结合白蛋白输送到靶器官，使抗生素发挥作用。

第三，增加血容量和维持一个血浆的胶体渗透压。白蛋白主要是调解组织与血管之间的水分动态平衡。如果出现水肿的时候，血白蛋白比较低，补充人血白蛋白能够有效的改善这些症状。