龋齿是牙体硬组织的慢性、细菌性、进行性、破坏性疾病。龋齿是人类的常见病、多发病，龋齿的临床表现是牙体硬组织，包括牙釉质、牙本质和牙骨质，颜色形态和质地的改变。基本发病过程是口腔微生物黏附在牙表面，形成牙菌斑生物膜，口腔微生物在牙菌斑生物膜生态环境中，利用糖类食物代谢产酸，并长期堆积在牙表面，形成牙釉质脱矿，就形成龋损。

早期龋出现透明度降低，牙釉质表面呈现白垩色改变，继而病变部位色素沉着，局部呈黄褐色或棕褐色。随着破坏的深入，牙体缺损就形成龋洞，而龋洞一旦形成，则不能自行恢复。