宝宝营养不良最初表现为食欲减低，大便量少或大便糖稀，体重不增，皮下脂肪减少，皮肤干燥，毛发枯黄，指甲无光泽。进而出现体重进行性下降，皮下脂肪消失，抬头纹，舟状腹，外观是小老头状，生长缓慢或生长停止，体温偏低，心率缓慢，心音低钝。还可致营养性贫血，口腔黏膜溃烂，口腔真菌感染，甚至出现肝脾肿大，营养性水肿、夜盲症，反复发生感染等等。