全胃切除术主要用于胃癌的治疗，胃癌治疗不单纯是全胃切除术，还包括胃癌淋巴结清扫，叫胃癌根治术，它包括两部分：一是切胃，二是清扫。全胃切除的手术步骤是把相关的血管处理掉，同时把淋巴结清扫，把胃全切除，重建消化道，进而重建一个胃。