红萝卜为十字花科萝卜属，根肉质，球形，根皮红色，根肉白色。红萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后会产生饱胀感，具有减肥、软化血管、助消化等功效。
1、减肥：红萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，有助于减肥。
2、软化血管：红萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
3、助消化：红萝卜中含有很多能帮助消化的酶，因其为碱性，故可以快速中和胃酸，并且还含有促进胃肠蠕动、增进食欲的芥子油、膳食纤维等有益成分。所以餐后生食红萝卜可起到促进消化的作用，缓解胃酸、胃胀等症状。