绿萝卜除埋入土中的部分，其他部分通体全绿，包括沙窝萝卜、葛沽萝卜、翘头青萝卜、露头青萝卜等品种。绿萝卜味道脆甜、多汁，肉质致密，具有促进消化、减肥等功效。
1、促进消化：绿萝卜富含淀粉酶和其他多种消化酶，有利于人体对食物的消化与吸收，能促进肠道蠕动，抑制胃酸分泌过多，维持肠胃的健康。
2、减肥：绿萝卜热量低，富含大量纤维素。人们在食用绿萝卜后易产生饱胀感，使进食减少，因此适合减肥人群食用。