榨菜有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做汤，能促进消化、增进食欲。
1、增进食欲：榨菜鲜香脆嫩，做汤时加点榨菜，其味甚鲜。榨菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。
2、促进消化：榨菜含有硫代葡萄糖甙，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。
3、舒缓心情：晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解。饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。