鲜花椒是花椒即将成熟或完全成熟时的新鲜籽粒采收而得，因采收时间不同，有的颜色青绿，有的则为浅紫色。本品以麻香浓郁、清香味浓、油润光亮、无苦味、无异味者为佳，可根据需要整粒或剁碎后使用。鲜花椒性味辛、温，归脾、胃、肾经，具有解痉止痛、杀虫止痒、增加食欲的功效。
1、解痉止痛：鲜花椒含有挥发油、拢牛儿醇等成分，以上成分均可明显的抑制胃肠运动，缓解胃肠平滑肌痉挛和疼痛，故具有解痉止痛的作用，可用于脘腹冷痛、呕吐泄泻等。
2、杀虫止痒：鲜花椒所含的挥发油中含有拢牛儿醇，对部分蛔虫有驱虫作用。此外，水浸液可降低神经兴奋性，有止痒的作用。
3、增加食欲：鲜花椒气味芳香，不仅可除各种肉类的腥膻臭气，还能增加香味，并促进唾液分泌，有增加食欲的作用。