红藜麦是藜麦的一种。藜麦是藜科藜属植物，穗部呈红、紫、黄色，植株形状类似灰灰菜，成熟后穗部类似高粱穗。植株大小受环境及遗传因素影响较大，从0.3～3米不等。叶片呈鸭掌状，叶缘分为全缘型与锯齿缘型。藜麦种子较小，呈小圆药片状。红藜麦具有增加饱腹感、补充营养的功效。
1、增加饱腹感：红藜麦不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感时间。食用含有红藜麦的早餐，能使饱腹感增加。
2、补充营养：蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，红藜麦蛋白质含量比其他常见的粮食作物更高，而且氨基酸组成与人体需求接近，矿物质、维生素、膳食纤维等其他营养成分也较全面，因此经常食用红藜麦能为人体提供充足的营养。