鲜玉米属于粗粮的一种，味道香甜可口，含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、多种维生素以及矿物质、植物化学物等营养成分，具有保护心血管、润肠通便、延缓衰老等功效。
1、保护心血管：鲜玉米含有丰富的亚油酸成分，可起到降低血压的作用，同时含有纤维素，有助于胆固醇代谢物的排出，从而可保护心血管。
2、润肠通便：鲜玉米含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，有助于大便的排出，从而可润肠通便，适宜便秘的人群食用。
3、延缓衰老：鲜玉米中含有维生素D、维生素E及磷酸等物质，可促进新陈代谢，使皮肤光滑细腻，延缓皱纹的产生，从而延缓衰老。