乌鸡肉，肉质干分细嫩，味道鲜美爽口，含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，以及丰富的蛋白质、黑色素、多种维生素和微量元素等物质，营养价值极高，并具有一定的医疗保健作用，是难得的滋补佳品，具有补血调经、保护视力、补虚等作用。
1、补血调经：乌鸡肉含铁量比普通鸡高一些，可以补血补铁，能促进儿童发育，同时也能治疗虚劳所致的月经不调、腰膝酸软等病症，对妇女白带症、不育症、产后虚损均有很好的效果。
2、保护视力：乌鸡肉可以健脾胃、补肝肾，其胡萝卜素含量高于普通鸡肉，可有效预防夜盲症，并且胡萝卜素转化后可提高钙质吸收。
3、补虚：乌鸡肉对老年人患有的虚损性疾病，都有很好的补虚作用，所以患病后恢复期可以食用乌鸡肉。