甘草橄榄是橄榄果实的蒸馏液。甘草橄榄甘、酸，性凉，味涩主敛，有敛肺利咽之功。具有清肺利咽、开胃生津、解毒等功效。
1、清肺利咽：甘草橄榄甘、酸，性凉，味涩主敛，有敛肺利咽之功，故常用于咳嗽、痰中带血、咽喉肿痛患者。凡肺虚火郁而致干咳少痰，甚则咯血或者口舌干燥者可以食用。
2、开胃生津：甘草橄榄味甘、酸，能开胃消食、生津止渴，故常用于食欲不振、暑热烦渴，可治疗胃阴不足、食欲不振、消化不良、暑热伤津、烦躁口渴。
3、解毒：甘草橄榄清凉甘酸，能解酒毒及河豚毒，故可用于醉酒及鱼蟹、河豚中毒，还可以治湿疹，治下部疳疮。