大麦粉是由大麦磨制而成的粉，藏族人们经常食用，其蛋白质中赖氨酸含量和生物价偏低。大麦粉具有促消化、通便、延缓衰老的作用。
1、促消化：大麦粉中含有淀粉酶，有促进消化的作用。此外，大麦粉还可以增加体内胃酸和胃蛋白酶的分泌，也有增进食欲的作用。
2、通便：大麦粉中富含膳食纤维，膳食纤维可以吸水膨胀、软化粪便，另外可以加强胃肠道蠕动、促进消化，因此可改善便秘症状。
3、延缓衰老：大麦粉含有维生素E，具有抗氧化作用，可以促进血液循环，起到润肤、抗皱纹、延缓衰老等美容功效。