姜片和葱、蒜一样，是常用的烹调调味品，特有的辛辣味可以刺激人们的食欲，增加其胃口，具有增进食欲、促消化、镇吐、活血驱寒等功效。
1、增进食欲、促消化：姜片中的姜辣素对口腔和胃黏膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲，可使肠张力、节律和蠕动增加。
2、镇吐：姜片有末梢性镇吐作用。外出旅游，出发前口嚼姜片服下，或贴一片在肚脐上，也可以放在鼻旁嗅闻，有防晕车、晕船之效。
3、活血驱寒：姜片对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环。适量饮用姜片、红糖熬制的姜汤可活血驱寒，防治感冒。
4、解毒：姜片能解生半夏、生南星之毒，煎汤适量饮服，可用于中半夏、南星毒引起的喉哑舌肿麻木等症。因此在炮制半夏、南星的时候，常用生姜同制，以减除它们的毒性。